Mar 232005
昨晚睡觉后,处理了几个系统问题, 貌似又受寒了,
早上六点多醒了,晕乎乎的又睡了会,一觉到9:40,起来后感觉很不错.
今天也是个大晴天,吼吼
有点奇怪为什么今天感觉会这么的好, 怀疑和昨天中午的乌鸡莲藕汤有关, 把制作秘方透漏如下:
1, 乌鸡半只(略少于一斤),切适当大小,洗净备用
2, 莲藕1.5斤, 推荐使用大莲藕.洗净,去皮,切适当大小备用.
3, 干辣椒, 桂皮, 八角, 花椒, 党参 适量, 洗净, 党参切段. 备用.
4, 铁锅一只,加清水和乌鸡块, 急火烧至沸腾,去油沫, 清洗锅底.(为了洗去乌鸡上残留的杂物). 可用清水漂洗一次煮好的乌鸡块.
5, 放适量植物油与洗净的铁锅中,加盐, 花椒, 切碎的干辣椒, 随后放入乌鸡块, 爆炒. 为了让乌鸡块入味,也是为了去血腥味. 期间可加适量料酒,老抽.
6, 爆炒一段时间后, 即直接可加入适量清水, 鸡精, 莲藕块, 桂皮, 用中火烧至沸腾,转砂锅加入党参,八角慢煨 2-3个小时.
NOTICE:
放清水开始煲汤时, 易放多一点, 据我多年经验观察,水的消耗很快的!
如果后来补充水分,据说会影响汤的质量.
八角的香气过于浓郁,放一两个即可, 否则味道也会受影响.
昨天中午吃这个,晚上用这个煮面, 感觉好极了,hoho